冬瓜丸子汤放什么淀粉

冬瓜丸子汤中通常使用的淀粉是 玉米淀粉。玉米淀粉在肉馅中起到粘合作用，使丸子在煮的过程中不易散开，同时还能增加丸子的嫩滑口感。在制作冬瓜丸子汤时，将玉米淀粉与其他调料如盐、白胡椒粉、蚝油和少许凉水一起加入肉馅中，顺着一个方向搅拌，使肉馅变得顺滑、粘稠，这样制作出来的丸子口感更佳。

此外，有些做法中也会使用鸡蛋清来替代玉米淀粉，以达到使丸子紧实不散的效果。鸡蛋清在肉馅中能够增加黏性，使丸子在煮的过程中更加有弹性。

综合来看，玉米淀粉和鸡蛋清都可以用于制作冬瓜丸子汤，具体使用哪种淀粉可以根据个人口感偏好来选择。如果追求更加传统的口感，玉米淀粉是首选；如果希望丸子更加紧实，可以尝试使用鸡蛋清。