炒金针菇怎样切

炒金针菇时，切法如下：

切掉根部：

首先，将金针菇的根部切掉，避免切得太高，以免将整根金针菇切得太短，容易散开。

撕成小束：

将金针菇撕成小束或小朵，而不是用刀切。这样可以保持金针菇的形状和口感。

清洗：

将撕好的金针菇放入清水中揉搓，利用水流的力量把金针菇上的杂质和脏东西清洗掉。可以重复几次清洗，确保金针菇表面和根部的污垢被完全清除。

沥干水分：

将清洗好的金针菇放入过滤网中，沥去多余的水分。

切青椒和干辣椒：

将青椒切成与金针菇粗细长短一样的细丝，干辣椒切成小段备用。

炒制：

将锅烧热后，放入控干水分的金针菇，撒上一些盐，慢慢地把金针菇中的水分逼出来。然后另起一锅，加入适量底油，煸炒出香气的辣椒和青椒丝，再加入金针菇翻炒均匀。

通过以上步骤，可以使炒金针菇更加美味可口。