包子馒头如何用碱面
使用碱面在包子馒头制作中的步骤如下：
准备碱面
将碱面放入一个干净的容器中。
逐渐向碱面中加入适量的温水，同时用筷子或手指搅拌，直到面团成型。
和面
将碱水（已溶化的碱与水的混合物）倒入已发好的面团中。
加入适量的面粉，混合揉搓，使碱均匀地散开，中和发酵产生的酸味。
揉面至面团光滑和柔软，确保碱水均匀分布在面团中，避免出现“花碱”现象。
发酵
将揉好的面团放回容器中，盖上湿布或保鲜膜，让面团静置发酵，大约需要1-2小时，直到面团体积明显增大。
二次揉面
面团醒发好以后，要放一点碱面进行二次揉面，然后静置一会，目的是让碱面中和面里的酸味。