猪油加盐发面

猪油加盐发面是一种常见的面点制作方法，通过加入适量的盐和猪油，可以改善面团的筋道、延展性和口感。以下是猪油加盐发面的具体步骤和作用：

加盐的作用

盐可以增强面团的筋性，使面食更加筋道有弹性。

盐有助于酵母菌的繁殖和发酵，缩短发酵时间。

盐可以使面团更加舒展，拉伸效果更好。

加猪油的作用

猪油可以使面团更加柔软顺滑，并且不沾手。

猪油在面团中形成薄膜结构，与面筋紧密结合，增加面团的弹性和延展性。

猪油具有乳化和起酥的作用，使面点口感更加酥脆。

发面步骤

将面粉放入盆中，加入适量的盐。

缓缓加入猪油，边加边搅拌，使油脂均匀地包裹在面粉粒外面。

加入适量的水，揉成面团，揉至光滑有弹性。