干虾仁如何变大

要让干虾仁变大，可以尝试以下几种方法：

淘米水或盐水可以帮助虾仁恢复一些水分，使其在烹调过程中保持饱满。

在烹调前，将虾仁与蛋清和干淀粉搅拌上浆。这样不仅可以使虾仁粒大，而且炒出来的虾仁个大、好看又好吃。

虾仁炸前最好用调料浸泡一下，使其含有水分不干。一般浸泡10-15分钟，然后淋干净水并在表面撒一层干淀粉，裹匀。这样炸出来的虾仁不会变小和缩小。

对于干虾仁，可以先用温水泡发，去除泥沙和杂质，然后加入少量料酒继续泡发，使虾仁变得柔韧。泡发好的虾仁不仅体积会变大，还能去除腥味。

通过以上方法，可以有效提升干虾仁的体积和口感。建议根据具体需求选择合适的方法进行尝试。