蟹黄酱虾仁拌面

蟹黄酱虾仁拌面是一道美味的面食，结合了虾仁的鲜美和蟹黄酱的浓郁，制作起来也相对简单。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

虾仁

蟹黄酱

蒜

葱

料酒

生抽

蚝油

盐

白糖

淀粉

面条

制作步骤

虾仁处理

虾仁洗净，去虾线，虾头和虾尾（可选）。

虾仁中加入半个蛋清、1勺淀粉、1/5勺盐，抓拌均匀，腌制15分钟。

蟹黄酱炒制

锅中倒油，爆香蒜片。

放入蟹黄酱翻炒出沙，加入料酒、生抽、蚝油、盐、白糖，翻炒均匀。

煮面条

烧锅水，放入面条煮熟，捞出后不过冷水，保持稍黏的口感。

拌面

将炒好的蟹黄酱虾仁倒入煮好的面条中，翻拌均匀。