清蒸鲈鱼猪耳朵怎么做

清蒸鲈鱼和猪耳朵是两种不同的菜品，它们的做法如下：

清蒸鲈鱼的做法

将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，用厨房纸巾擦干水分。

在鱼身两侧各划几刀，便于入味和快速蒸熟。

在鱼身上均匀抹上一层盐和料酒，鱼肚子里塞入几片姜和一段大葱的葱白部分，这样可以有效去腥增香。

将鱼静置30分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

将生抽、蒸鱼豉油和清水混合均匀，放入小锅中加热至沸腾，然后关火备用。

在蒸锅中加入足够的水，大火烧开后，将鱼放入锅中。

为了避免鱼身上的水分回流影响口感，可以在鱼身下垫两根筷子。

根据鱼的大小，一般需要蒸8-12分钟，可以用筷子轻轻扎一下鱼的最厚处，如果能轻松扎透，说明鱼已经蒸熟。

将蒸好的鲈鱼从锅中取出，倒掉盘中的多余水分。

撒上新鲜的姜丝和葱丝，淋上适量的生抽酱油或蒸鱼豉油增加风味。

最后滴上几滴香油，增加香气。

猪耳朵的做法

将猪耳朵清洗干净，去除多余的毛和杂质。

可以在锅中加入料酒和姜片，将猪耳朵焯水去腥。

准备卤水，一般包括八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生姜、葱等香料。

将卤水煮沸后，加入猪耳朵，大火烧开后转小火卤制40-60分钟，直到猪耳朵熟透。

将卤好的猪耳朵捞出，沥干水分。

可以根据个人口味，切成薄片或条状，撒上葱花、香菜等调料。

总结

清蒸鲈鱼和猪耳朵虽然都是蒸制的菜品，但它们的调料和做法有所不同。清蒸鲈鱼注重鱼肉的鲜嫩和原汁原味，而猪耳朵则通过卤制来增添风味。希望这些做法能帮助你制作出美味的菜肴。