清蒸前腿猪脚

清蒸前腿猪脚是一道美味的传统菜肴，其做法如下：

食材准备

猪前脚 1只

料酒 适量

老抽 适量

生抽 适量

蚝油 适量

啤酒 1罐

老干妈 2勺

姜 3片

蒜 3瓣

桂皮 1小段

八角 2颗

辣椒 1个（可根据口味调整）

葱 1根

盐 适量

鸡精 适量

做法步骤

焯水

猪前脚冷水下锅，加入一勺料酒，水开后煮约3分钟，捞出放凉备用。

腌制

将煮过的猪脚趁热放入盆中，倒入少许老抽，涂抹均匀上色，再将猪脚剁成适中大小的块。

处理好的猪脚块放入碗中，皮朝上整齐摆放，撒入小半勺盐、两勺生抽，若有条件再加少许老抽和蚝油，倒入少许啤酒，能去腥、增香并软化肉质。

加入两勺老干妈，放入姜片、蒜瓣、桂皮、八角，喜欢辣味的朋友还可以加黄干椒和葱段。