虾油凉菜做法

虾油凉菜的制作方法如下：

食材准备

鲜虾500克

黄瓜4根

辣椒3个

虾油100g

盐2勺

韭苔、姜、香叶、八角、桂皮、花椒、椒盐、食用油适量

尖椒、红椒丝、芹菜、红辣椒、扁豆等（根据个人口味选择）

制作步骤

熬制虾油：

1. 把鲜虾用清水清洗干净，沥干水分放入冰箱冷冻20分钟。

2. 冻好的鲜虾的虾头和虾尾用剪刀剪下，再把虾皮扒下来。

3. 扒下来的虾头、虾尾和虾皮用水冲洗干净，沥干水分。

4. 炒锅做火上烧干，倒入色拉油，然后把沥干水分的虾皮也同时倒入炒锅中，用下火慢慢熬。

5. 熬虾油一定要有耐性，当色拉油变成红色既是熬好了。虾油可以用来调馅、拌凉菜、炒菜。

制作虾油黄瓜：