芹菜叶与芹菜杆哪个好

芹菜叶和芹菜杆在营养价值上 存在显著差异，总体而言， 芹菜叶的营养价值更高。以下是具体的比较：

胡萝卜素：芹菜叶中的胡萝卜素比芹菜杆高出8.6倍。

维生素C：芹菜叶中的维生素C含量比芹菜杆高2.75倍。

维生素A：芹菜叶中的维生素A含量比芹菜杆高8.5倍。

维生素E：芹菜叶中含有维生素E，而芹菜杆中没有。

纤维素：芹菜叶中的纤维素比芹菜杆高出一倍。

矿物质：虽然芹菜杆中的钙、铁含量较高，但芹菜叶中的钾含量更高，钠含量更低，有利于降低血压。

蛋白质：芹菜叶中的蛋白质比芹菜杆高50%。

脂肪：芹菜叶中的脂肪含量约是芹菜杆的3倍。

其他：芹菜叶中还含有锌和硒等微量元素，这些元素对小孩子来说非常重要。

降血压：芹菜叶中的高钾低钠含量有助于降低血压，预防心血管疾病。

抗氧化：芹菜叶中的香芹油具有一定的抗氧化作用。

改善视力：芹菜叶中的维生素A对视力有好处，可以预防夜盲症和视力衰退。

综上所述，芹菜叶在营养价值上明显优于芹菜杆，无论是从维生素和矿物质的含量，还是从健康功效的角度来看，吃芹菜叶都是更好的选择。因此，建议在烹饪时不要扔掉芹菜叶，而是将茎和叶一起食用，以充分利用其营养价值。