少吃咸鱼腊肉

少吃咸鱼腊肉的原因主要有以下几点：

增加患癌风险：

腌制食品，包括咸鱼和腊肉，在制作过程中会产生亚硝胺、杂环胺、苯并芘等致癌物质。这些物质被世界卫生组织国际癌症研究机构认定为一类致癌物，经常食用会增加患食管癌、直肠癌、胃癌等癌症的风险。

盐含量过高：

咸鱼和腊肉在腌制过程中需要使用大量盐，长期高盐饮食不仅容易引起高血压，还会加重心脏和肾脏的负担。

油脂易超标：

腊肉和腊肠以肥瘦肉为主要原料，加工过程中脂肪和胆固醇含量较高，吃多了容易导致脂肪和胆固醇超标。

产生有害物质：

在腌制和熏制过程中，会产生亚硝酸盐等致癌物质。亚硝酸盐本身没有致癌性，但在胃中遇到蛋白质分解产物胺类后，会转化成有致癌性的亚硝胺。

其他健康问题：

高盐饮食还可能导致心血管疾病，而高油脂则可能加重胃肠道负担。

为了减少这些健康风险，建议采取以下措施：

控制食用量：每周吃1—2次咸鱼和腊肉，每次摄入量不超过100克。

减少用盐量：如果今天吃了腌制食品，其他菜肴中要少放盐，或者用腌制食品替代食盐。

低温烹饪：尽量选择蒸、煮、炒等低温方式烹饪，避免高温油炸。

搭配蔬菜：多吃富含维生素C的蔬菜，能帮助中和有害物质，还能帮助消化。

注意搭配主食：避免过量摄盐，控制主食的摄入量。