怎样腊腌制三角肉
腊腌制三角肉（或五花肉）的步骤如下：
选肉
选用新鲜、肥瘦相间的五花肉，肥瘦比例建议为四六开。若使用其他部位的猪肉，也可以，但口感可能会有所不同。
准备肉
将五花肉切成约一寸宽、七寸长的长条。
在每一块肉的一头肉皮上戳一个口，以便于穿上绳子挂起来晾晒。
炒香料
将炒锅洗净烧干，放入食盐、花椒、桂皮、八角等香料，开小火不断翻炒，炒出香气。注意火候，避免炒糊。
炒好的香料放凉备用。
腌制肉
将处理好的五花肉表面擦干水分，不要去皮。
在肉表面倒上高度白酒，用手反复揉搓，确保每一部位都裹上白酒，这样能起到防腐、增香的效果。
将炒好的香料均匀撒在肉表面，并用手反复揉搓，让香料和盐分最大程度地吸附在肉上。
在肉上压一个重物（如装有东西的盆子、石头等），确保肉不会接触油水，然后盖起来放在阴凉的地方腌制。