做腊肉肉见水了怎么办

在腌制腊肉时，如果发现肉表面有水，可以采取以下措施：

倒掉水分：

首先，将肉表面的水分倒掉。如果水分较少，可以暂时不管，因为即使腊肉腌制出水分，也是盐水，对腊肉品质不会有太大影响。

加盐处理：

在肉外面再加一些盐，然后摸匀。盐有吸湿的作用，可以帮助肉表面干燥。

腌制处理：

将肉放回腌制容器中，继续腌制。腌制期间盐水不用倒掉，因为盐水有消毒杀菌的作用。

晾晒处理：

在有太阳的天气里，将腌制好的肉拿出来洗干净，再用绳子串好挂起来晒太阳。此时，装盆的水可以倒掉，洗净装盘晒干，晚上再装回到盆里。

使用电器：

如果条件允许，可以使用电风扇或吹风机吹干腊肉的水分。

火烤处理：

在天气好的时候，可以将腊肉放在火上烤干，然后再抹上一层甜面酱，继续曝晒至干硬。

自然风干：

将淋雨的肉晾挂在家里淋不到雨的通风处自然风干，再放入保鲜袋里，等到天晴再拿出来晒。

通过以上方法，可以有效处理腌制腊肉时出现的水分问题，确保腊肉的口感和品质。