腊肉怎么腌制更脆一点

要使腊肉的口感更脆，可以遵循以下步骤进行腌制：

选择新鲜的猪肉，最好是五花肉或猪后腿肉，肥瘦相间。

清洁肉表面，用厨房纸巾吸干水分，不要用水浸泡，以免肉质变松软。

盐的比例：按照一斤肉10克盐的标准，或者根据个人口味调整，但不宜过咸。

香料：加入花椒、八角、香叶等香料，增加香味。

高度白酒：用50度以上的白酒擦拭肉表面，去腥增香，同时起到消毒杀菌的作用。

腌制方法：

将调好的腌料（盐、香料、白酒等）均匀地涂抹在肉块上，用手轻轻按摩，帮助腌料渗透进肉质中。

采用分层腌制的方法，先在盆底铺一层腌料，再放一层肉，肉上再撒一层腌料，反复进行，直至所有肉块都被腌料覆盖。