土豆青椒烧鸡做法

方法一：

准备食材 ：鸡翅根剁成小块，土豆削皮切成滚刀状，青椒和红辣椒切成颗粒备用。

焯水去腥：

将清洗过的鸡腿肉放入冷水中焯水去腥，添加几片生姜和一汤匙料酒，煮沸后继续煮3分钟后关火，然后用温水彻底清洗干净并沥干水分。

炒糖色：

锅中倒少量植物油加热至五六成热撒入一小撮白糖小火慢炒直至糖融化且变成红色的泡泡，然后迅速地将鸡肉翻拌均匀使其表面裹上红糖色泽。

翻炒增香：

加入切碎的大蒜、姜片以及事先准备好的干红辣椒段翻炒几下增添香气与辣味。

炖煮：

将处理妥当的鸡肉倒入炖锅中，淋上一圈酱油、一大勺子老抽调色调亮整体色彩，搅拌均匀后盖上锅盖开启蒸模式。

收汁：

时间到后打开盖子，检查肉质是否软烂多汁，再投放一些新鲜的青椒丁增加清新气息，加盐调味后稍作翻炒均匀即可出锅。

方法二

准备食材：鸡肉500克，土豆1个，青椒2个，花椒1个，桂皮1段，香叶2个，生姜1块，干辣椒2个，大葱1段。

处理鸡肉：

鸡肉洗净切块，配料切好备用。

炒香料：

热锅凉油下入葱姜蒜辣椒等配料，倒入鸡块炒至变色。

加热水：

倒入酱油、料酒、盐，转入高压锅，压到冒大气闷煮，然后放边上备用。

炒土豆：

重新起锅下油，放葱末姜丝，倒入土豆翻炒片刻，倒入高压锅压好的鸡块，小火焖至土豆熟。

出锅前加青椒：

出锅前加入青椒，翻炒均匀即可。

方法三

准备食材：

土豆2个，青椒2个，鸡1/4只。

焯水：

鸡肉用水焯熟备用。

炒糖色：

锅内倒入油，放冰糖，等融化后再倒入鸡块翻炒。

炒香料：

放干辣椒、大蒜、八角爆香，与鸡块一起翻炒。

调味：

倒酱油、料酒，小火炖煮，再倒水，炖煮。看差不多了，放入土豆，待土豆煮一会儿后，放入青椒继续炖煮，差不多时，加点盐和糖、花椒油。

收汁：

开盖收汁。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。