酒席里面的芋头怎么做的

在酒席中，芋头可以通过多种方式制作，以下提供几种常见的做法：

香芋蒸丸子

食材：小芋头、红薯粉、温水、肉馅、红萝卜、香菇、葱姜水、盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、十三香、松茸鲜调料等。

步骤：

1. 蒸芋头，变软糯后捣成泥。

2. 加入红薯粉和温水，揉成光滑的面团。

3. 调制肉馅，加入葱姜水、香菇丁、红萝卜丁及各类调料，搅拌均匀。

4. 将芋头泥与肉馅混合，捏成丸子形状，上蒸锅蒸熟。

5. 丸子蒸熟后，撒上芝麻和白砂糖。

剁椒芋头

食材：毛芋头、剁椒、姜蒜、猪油、食用油、蚝油、白糖、味精等。

步骤：

1. 芋头去皮切滚刀块，蒸熟。

2. 锅中加油，放入姜蒜末爆香，加剁椒炒匀，再加蚝油、白糖和味精调味。