芋头炒炸肉

芋头炒炸肉是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

猪上肉 200克

荔浦芋头 1/4个

辣椒 一个

蒜头 一个

香葱 少许

五香粉 少许

老抽 适量

盐 适量

制作步骤

芋头处理

芋头切开，去皮，切成小块。

锅里入油，油热后放入芋头，炸至稍有变色，捞出沥干油分。

猪肉处理

猪上肉切片，如果觉得不好切，可以冰冻一下再切，这样更容易切。

锅里放点蒜末，爆香。

把猪肉入锅炒至干水，再加点糖炒至上色。

上色后，加小半碗水，一点老抽（或者后面放也行），煮至水干，然后再逼出油。这样做的猪肉不掉色，不柴不老。

合并炒制

等到油逼出来后，再倒入炸好的芋头。