拔丝芋头会苦

拔丝芋头 有可能会苦，这主要取决于熬糖的过程。如果在熬糖时火开得太大，导致糖炒糊，那么拔丝芋头就会带有苦味。为了避免这种情况，炒糖色时应该控制好火候，确保糖完全融化且粘稠，但不要炒得过久。

准备材料

芋头 500克

白糖 100克

油 400ml

炸芋头

将芋头从冰箱中取出，无需解冻（如果是自己切的也不用煮熟）。

锅中倒入油，加热至三成热（无气泡无油烟，油无动静），放入芋头，小火炸5分钟，然后盛出。

再将油加热至沸腾状态（有气泡有油烟），放入芋头复炸1分钟，然后盛出。

炒糖色

将锅里的油倒出，锅中还剩三小勺油即可。

加入白糖，小火翻炒至糖完全融化且粘稠（要粘稠），然后立即关火（炒久糖会苦）。

混合与拔丝

将炸好的芋头倒入锅中，搅拌均匀。