生猪耳炒青椒

生猪耳炒青椒是一道色香味俱全的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：

食材准备

猪耳：选择新鲜、无异味的生猪耳，洗净后放入锅中，加入足量的水、葱段、姜片、料酒，大火烧开后转小火炖煮约30-40分钟，直至猪耳熟透，捞出晾凉后切成丝。

青椒：挑选色泽鲜亮、表皮光滑、质地硬挺的青椒，去籽切丝。

配料：大蒜、生姜切片，洋葱切丝，蒜苗切段，花椒适量。

调味料：生抽、料酒、盐、糖、鸡精、食用油。

做法步骤

猪耳处理：将生猪耳洗净，放入锅中，加入足量的水，放入葱段、姜片、料酒，大火烧开后转小火炖煮约30-40分钟，直至猪耳熟透，捞出晾凉后切成丝。

青椒处理：将青椒洗净，去籽切丝。切好后可将青椒丝放入热锅中干炒片刻，待其稍微变软后盛出，这样能减轻青椒的生涩味，使其口感更脆嫩。

炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片、花椒煸炒出香味。加入切好的猪耳丝翻炒均匀，让猪耳充分吸收香味。接着放入炒过的青椒丝，继续翻炒。倒入适量生抽、少许料酒提香，根据个人口味加入适量盐、糖、鸡精调味，翻炒至食材均匀入味即可出锅。

做法二：

食材准备

猪耳朵：卤猪耳朵1个。

青椒：100克。

红椒：30克。

洋葱：50克。