清蒸青蟹用多少水最好
清蒸青蟹时， 水的量要足够多，以确保水在蒸制过程中不会提前烧开并干涸，从而保证青蟹能够完全熟透。以下是一些具体的建议：
水量要足够：
确保蒸锅中的水量足够多，水在蒸制过程中不会提前烧开并干涸。这样可以保证青蟹能够完全熟透，避免因水干而导致的蒸煮失败。
水开后放入青蟹：
在蒸锅的水开后，再将青蟹放入蒸笼上。这样做的好处是蟹黄不容易流失，蒸出来的蟹肉也更加鲜美。
掌握蒸的时间：
根据青蟹的大小来调整蒸的时间。一般来说，中等大小的青蟹（约3-4两）在水开后蒸15-17分钟，较大或较小的青蟹则相应延长或缩短时间。
冷水上锅蒸：
建议使用冷水下锅蒸，这样可以逐渐加热青蟹，使其肉质更加嫩滑，口感更佳。
蒸锅的盖子不要盖得太严：
在蒸螃蟹时，蒸锅的盖子不要盖得太严，以免水蒸气过多导致螃蟹掉腿或蟹黄流失。
综上所述，清蒸青蟹时，水量要足够多，确保水在蒸制过程中不会提前烧开并干涸。水开后放入青蟹，并根据青蟹的大小调整蒸的时间。建议使用冷水下锅蒸，以保持其肉质嫩滑和鲜美。