红烧苦瓜牛腩

红烧苦瓜牛腩是一道结合了苦瓜的清爽与牛腩的鲜美的菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤和一些烹饪技巧。

食材准备

牛腩 500克

苦瓜 400克

胡萝卜 100克

芹菜 2小根

豆瓣酱 50克

姜 1块

花椒粒 30粒左右

八角 3个

食用油 150毫升

酱油 40毫升

盐 适量

冰糖 1小块

鸡精 少许

烹饪步骤

准备食材：

牛腩、苦瓜、胡萝卜、芹菜；将豆瓣酱、姜、八角、花椒准备好。

处理牛腩：

牛腩洗净后切成大块，用清水冲洗掉多余血水，沥干水分。

炒香调料：

炒锅中放入食用油，放入豆瓣酱、姜、八角、花椒炒香，再倒入牛肉翻炒至变色，加入酱油翻匀，关火。

高压煮牛肉：

将炒好的牛肉倒入高压锅中，加入300毫升清水、1小块冰糖、适量盐、少许醋（10毫升左右），和匀，在高压锅中煮30分钟。

处理苦瓜：

苦瓜洗净，去蒂去籽，对剖成两半，切成3厘米长左右的块。

准备蔬菜：

胡萝卜洗净削皮，切成4厘米长、1.5厘米宽厚的长条；芹菜洗净后切成4厘米长的段。