猪油小炒猪肝做法

猪油小炒猪肝是一道经典的川菜，以其嫩滑的口感和鲜美的味道深受喜爱。以下是制作猪油小炒猪肝的详细步骤：

食材准备

猪肝240克，切片

泡椒适量

剁椒适量

青红辣椒各1个

干红辣椒3-4个

姜、大蒜适量

青蒜苗叶少许

葱适量

处理猪肝

猪肝切片后，泡水去血水，再用清水多冲洗几遍，最后控干水分。

在猪肝里加入1勺料酒、半勺老抽、1勺蚝油、姜丝和1勺淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟。

准备调料

姜末、蒜末、剁椒酱、小米椒、线椒、蒜苗等提味。

食盐、胡椒粉、鸡粉、陈醋、花椒油等调味。

炒猪肝

锅中倒油，油热后将腌制好的猪肝放入锅中，大火滑炒至猪肝变色，马上捞出备用。