猪肝怎么洗爽口
要洗爽口猪肝，可以遵循以下步骤：
初步清洗
将猪肝放入清水中，用手轻轻搓洗表面，去除表面的尘土和杂质。这个过程要持续几分钟，直到猪肝表面的血水被冲洗干净。流动的水可以更好地去除猪肝中的杂质和血水。
去除筋膜
顺着猪肝上有筋的地方，用小刀将其一一刮去。切开猪肝后，再刮去里面的筋膜，进一步减少腥味。
切片
将猪肝切成薄片，切的时候要注意厚度，大约1个硬币的厚度为宜。刀工不好的朋友不要追求过薄，但是厚度一定要均匀，以确保烹饪时受热均匀。
使用盐和白醋
将切好的猪肝片放入清水中，加入一大勺白醋和适量食盐，用手轻轻抓拌至盐粒融化，让猪肝充分浸泡在盐醋水中。盐和白醋是把猪肝彻底洗干净的关键。
浸泡15分钟左右，期间可以轻轻搅动，帮助清洗。然后用清水反复冲洗猪肝，直到水变得清澈为止。
使用面粉
将猪肝片再次放入清水中，然后加入一大勺面粉，用手轻轻搅拌，让每一片猪肝都裹上面粉。面粉有很强的吸附性，能把猪肝里残留的脏东西、血水和腥味都吸附在面粉上。浸泡5分钟左右，然后再次用清水冲洗干净。
去腥增香
将冲洗干净的猪肝片放入碗中，加入适量的料酒、姜片、葱段，用手抓匀，让猪肝充分吸收料酒和葱姜的香味。这就像给猪肝做了个去腥的SPA。然后腌制10分钟左右，这期间你能闻到猪肝的腥味在慢慢消失。