如何做红烧肉和猪蹄

红烧肉和猪蹄是一道经典的中式菜肴，下面是详细的制作步骤。

红烧猪蹄

食材

猪蹄： 2只（最好选用前蹄，肉质更嫩）

生姜： 几片

大葱： 1根

八角： 2颗

桂皮： 1小块

香叶： 2片

干辣椒： 3-4个（根据个人口味调整）

冰糖： 适量

生抽： 2汤匙

老抽： 1汤匙

料酒： 2汤匙

蚝油： 1汤匙

啤酒： 1瓶

盐： 适量

鸡精： 少许

做法

猪蹄处理:

猪蹄洗净，剁成小块。

冷水下锅，加入几片生姜和2汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄用温水冲洗干净，沥干水分。

煸炒上色:

锅中加油，油热后放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成红色糖色。

将猪蹄放入锅中，翻炒至上色均匀。

调味炖煮: