用红烧肉怎么做菜才好吃

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感深受喜爱。以下是一种简单又美味的家庭做法：

食材准备：

五花肉：500克

冰糖：50克

葱：2根

姜：3片

料酒：2汤匙

老抽：1汤匙

生抽：1汤匙

八角：2颗

桂皮：1小段

香叶：2片

干辣椒：2个（可选）

蚝油：1汤匙

盐：适量

食用油：适量

制作步骤：

焯水去腥

将五花肉切成2-3厘米见方的块，放入冷水中，加入几片姜和2汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，用冷水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色

锅中放入少量食用油，加入冰糖，小火慢炒至冰糖融化并呈现深红色或焦糖色，注意要不停搅拌，避免炒糊。

上色炖煮

将焯水后的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块表面均匀裹上糖色。加入姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒（如果使用），继续翻炒出香味。

加入老抽、生抽、料酒，继续翻炒2-3分钟，使肉块上色。