红烧肉用什么蒸好吃又嫩

红烧肉是一道经典的中式菜肴，其口感软糯、味道鲜美。以下是一种简单又美味的红烧肉蒸制方法，以及一些使红烧肉更嫩的建议：

蒸制方法一：传统做法

食材准备

五花肉500克

生姜适量

葱适量

料酒适量

老抽、生抽、冰糖、盐适量

八角、花椒、干辣椒（可选）适量

制作步骤

五花肉洗净，切成大小合适的块状。

锅中加水，放入姜片、葱段、八角、花椒等调料，加入适量的料酒，放入切好的五花肉，开小火煮约20分钟。

将焯水的五花肉捞出来，晾凉后切成厚度约1厘米的小块状。

锅中加适量油，热锅冷油，加入蒜末和红糖，用小火炒至糖溶化，加入适量酱油、盐和一碗清水，煮至大约八成熟的状态。

将煮好的五花肉块放入锅中，用中小火煮至汁水收干，肉表呈现亮发。

如果喜欢口感软烂的可以直接上桌食用，如果喜欢口感更纯正，可以将煮好的五花肉块放入碗中，再加入一些热汤汁，蒸约25分钟左右即可。