红烧肉记载

红烧肉的历史可以追溯到公元5世纪，最早记载于北魏贾思勰的《齐民要术》中。据说，红烧肉的名字来源于北宋文学家苏东坡，他在杭州做官时，因一次偶然的机会创造了这道菜肴，并因此得名。

具体来说，苏东坡在杭州任知州期间，组织民工在西湖筑了一道堤，为老百姓做了一件好事。为了感谢苏东坡，那年过春节，城里男女老少抬猪担酒来给他拜年。盛情难却，苏东坡便收下了猪肉。后来，他叫人将猪肉切成方块，烧得红酥酥的，然后按民工的花名册，挨家挨户把肉分送给他们过年。老百姓看到苏东坡不忘民工，越发爱戴他，把他送来的肉叫“东坡肉”。

此外，明朝的一位名叫张大千的厨师，他发现将五花肉先用油炸至微黄，再加入调料炖煮，可以使肉质更加鲜嫩，色泽更加红亮。这就是我们现在所熟知的红烧肉的做法。

清朝时期，红烧肉已经成为了宫廷菜的代表之一。据《清宫食谱》记载，乾隆皇帝非常喜欢吃红烧肉，他曾命令御厨每天都要为他准备红烧肉。

综上所述，红烧肉的历史悠久，最早可以追溯到北魏时期，并在北宋时期由苏东坡发扬光大，逐渐形成了我们现在所熟知的做法和名称。