红烧肉炖黄金豆

红烧肉炖黄金豆是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

用料

五花肉一条

冰糖50克

酱油1勺

葱姜适量

花椒少许

大料2个

葱伴侣酱两勺

桂皮一块

香叶三片

辣椒段适量

蚝油1勺

粉条1把

黄金豆1斤

做法

五花肉热锅下转小火焅出油脂至变色。

下冰糖、酱油、蚝油、葱伴侣酱，葱姜和香料炒匀上色。

放入处理好的黄金豆拌炒均匀，加入没过肉的温水炖煮半小时。

放入泡软的粉条加盖焖煮至软烂入味，稍微收一下汤汁。

方法二：

用料

五花肉500克

黄豆300克

姜5克

老抽一小勺

生抽一勺

糖10克

料酒10克

八角3个

花椒5克

香叶三片

盐适量

做法

黄豆用凉水泡3小时以上，猪肉洗净后切成块沥干水分备用。

锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油，将锅中多余的油倒出，放入八角、花椒、姜、香叶炒香，放入肉，加老抽使肉上颜色，加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒。

白酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四溢。放入泡软的黄豆，大火煮半小时，随后转中火炖到肉烂豆软即可。

方法三：

用料

五花肉300克

黄豆150克

葱一段

花椒少许

大料2粒

香叶一片

桂皮一小块

酱油1.5小勺

老抽1勺

冰糖8颗

盐1勺

油少许

做法

黄豆用开水泡发两小时备用。

五花肉切成2厘米长条备用。

碗里放切好的葱段、花椒、大料、桂皮、香叶。

锅里放少许油，冰糖小火炒糖色。

糖变焦糖色放入五花肉，煸炒两分钟，炒出肉内油份。

放入小料继续煸炒，炒出香味放酱油、老抽。

放入适量的水，盖上锅盖焖20分钟。

20分钟后开锅，放入泡好的黄豆，盖锅盖继续炖30分钟。

开盖放入1勺盐调味，开中大火收汁。

待汤汁收的差不多就可以出锅了。

小贴士：

完全泡发的黄豆会比红烧肉熟的快，所以可以等红烧肉炖一会再放入黄豆，这样黄豆的品相和口感都会很棒。

炖煮过程中可以根据个人口味调整水量和炖煮时间，以达到最佳口感。

希望这些做法能帮助你成功制作出美味的红烧肉炖黄金豆!