动物奶油和牧场稀奶油

动物奶油和牧场稀奶油是两种不同的乳制品，它们在多个方面存在显著差异：

脂肪含量

动物奶油的脂肪含量较高，通常在30%以上，这使得它更加浓郁，口感更好。

稀奶油的脂肪含量较低，通常在30%以下，口感较为轻盈，味道清淡。

来源和成分

动物奶油是从牛奶中直接提取出来的脂肪，包括全脂牛奶、脱脂牛奶和淡奶油等。

稀奶油也是从牛奶中分离出的脂肪，主要来自于牛奶中的上层乳脂。

用途

动物奶油由于其高脂肪含量，可以长时间保存，适合用于烹饪和烘焙。

稀奶油的保质期相对较短，适合作为即食食品，如甜点和糕点。

口感和风味

动物奶油口感更为浓郁，味道醇厚，常用于烘焙和烹饪。

稀奶油口感轻盈，味道清淡，常用于制作甜点和糕点。

稳定性和打发

动物奶油的稳定性较差，打发难度较大，需要放在冰箱中冷藏保存后使用。