蛋糕卷奶油打发

蛋糕卷的奶油打发步骤如下：

确保奶油的脂肪含量至少在30%以上，这样打发出来的奶油才会更加细腻且不易塌陷。

将所需的白糖准备好，根据个人口味可以适量添加。

奶油打发前的温度不应高于13摄氏度。可以将奶油放在冰箱里，在需要的时候再拿出来，否则奶油会变粘稠。

将打蛋器开低档，开始搅拌奶油，直到泡沫细腻丰富时，关机器。

倒入少许白糖，改用高档继续搅拌，打发至可以划出明显纹路后，再关机。

加入少许白糖，继续搅拌，搅拌10分钟，再次关机，倒入剩下的白糖，开机搅拌至奶油用勺子舀起不塌时，奶油就打发好了。

判断奶油是否打发好的最简单方法是把打发奶油的碗倒扣，十秒钟奶油不掉就算合格了。

打发至硬性发泡，打蛋器拿出有小而直的尖角，蛋白纹路不消失。

将打发好的奶油涂在蛋糕卷的正面，最上面少涂一点，不然卷的时候会挤出来。

可以根据个人喜好在奶油中加入适量的盐和糖，以增加风味。

将擀面杖压住油纸一头，慢慢往前推，卷完后把蛋糕卷放入冰箱冷藏保存1小时以上，以便定型。

通过以上步骤，你可以成功打发蛋糕卷所需的奶油，并制作出美味的蛋糕卷。