用面粉做的蛋糕加奶油

使用面粉制作的蛋糕加入奶油是一种常见的做法，可以增加蛋糕的口感和柔软度，同时使香味更加浓郁。以下是一个基本的奶油蛋糕制作步骤：

材料准备

低筋面粉：15克（或根据蛋糕大小适量增减）

鸡蛋：4个

牛奶：150毫升

淡奶油：120克（或根据口味适量增减）

盐：1克

糖：8克（或根据口味适量增减）

调和油：3毫升（或根据口味适量增减）

柠檬汁：几滴（可选，用于增加风味）

制作步骤

准备材料：

将面粉、鸡蛋、牛奶、盐、糖和油准备好备用。

打蛋：

将鸡蛋分离成蛋清和蛋黄，蛋清放入无油无水的盆中，蛋黄加入牛奶和糖搅拌均匀。

乳化：

将淡奶油加入蛋黄糊中，用手抽搅打约五分钟，直至充分乳化。

拌合：

将低筋面粉过筛后加入蛋黄糊中，用切拌翻拌手法拌至无干粉。

打发蛋白：

将蛋白放入无油无水的盆中，加入柠檬汁和盐，分三次加入糖，打发至硬性发泡，即提起打蛋器有小尖峰。

混合面糊：

将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀，然后倒回剩余的蛋白糊中继续拌匀。

倒入模具：

将拌好的面糊倒入蛋糕模具中，轻震几下以去除气泡。

烘烤：

将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，通常为160度，烤约25-30分钟，具体时间根据蛋糕大小和烤箱实际情况调整。

冷却脱模：

蛋糕烤好后取出，倒扣在烤架上冷却脱模。

装饰：

蛋糕冷却后，将淡奶油打发至硬挺，涂抹在蛋糕上，并可以根据个人喜好添加水果或其他装饰。

小贴士

使用低筋面粉可以使蛋糕组织更加细腻。

奶油的打发程度会影响蛋糕的口感，过打发会导致蛋糕过于松软，不打发则口感不佳。

烤箱预热至适当温度，有助于蛋糕均匀上色和膨胀。

通过以上步骤，你可以制作出一个口感柔软、香味浓郁的奶油蛋糕。根据个人口味，你还可以尝试添加其他食材，如巧克力粉、抹茶粉等，来增加蛋糕的风味。