排骨不水

焯水是炖排骨前的一个重要步骤，可以去除排骨表面的杂质和血沫，使炖出的汤更清澈、味道更鲜美，同时使排骨口感更加嫩滑，易于入味。

如果炖排骨时发现水少了，可以适量加入热水或汤底来补充水分，同时保持汤的口感和味道。

可以尝试一些特殊的烹饪方法，例如“懒排骨”做法，无需加水和油，通过其他调料和烹饪技巧使排骨松软可口，煮后不留汤汁。

在炖排骨时，先冷水下锅煮，等快煮好之后再加入调料，可以让口感更佳。

煸炒排骨表面至焦黄色，再加入生姜和蒜子炒出香味，有助于提升最终菜肴的香气。

结合以上信息，如果你希望排骨不水，可以尝试以下方法：

懒排骨：不加水和油，使用淀粉、生抽、料酒等调料，通过煎炒和炖煮的方式制作，使排骨鲜嫩多汁。

不加水炖煮：在炖排骨时，可以尝试不加水，通过加汤或适量料酒来补充水分，同时保持汤的口感和味道。

请根据个人口味和需求选择合适的做法，希望你能制作出美味的排骨菜肴。