生猪红烧肉
生猪红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。下面是制作生猪红烧肉的详细步骤和所需食材：
食材准备
猪五花肉 600克
料酒 30克
生抽 适量
白糖 15克
花椒 适量
八角 3粒
香叶 3片
葱 适量
姜 适量
鸡精 适量
食用油 适量
香菜 适量
烹饪步骤
选肉与切块
挑选三肥七瘦的猪五花肉，切成2厘米见方的肉块。
焯水
凉水下锅进行淖水，加入适量的料酒、姜片和葱段，水开后煮约3分钟捞出，温水洗净装盘备用。
炒糖色
热锅加入少量食用油，加入白糖炒糖色，白糖变焦黄色后，立即下入淖好的五花肉翻炒，炒至五花肉出油，加入生抽翻炒均匀上色。
炖煮
锅中加入适量的开水或温水，再加入少量的料酒、花椒、八角、香叶、姜片和葱段，开锅后中小火炖煮约40分钟，直到肉已软烂。
收汁
煮至肉软烂后，加入鸡精大火收汁，装盘后加入香菜点缀。
小贴士
炒糖色时要用小火，避免糖色太深发苦。