自制包子发酵后不变色
自制包子发酵后不变色，可以通过以下几种方法来实现：
使用酵母粉和白糖
在和面时，加入适量的酵母粉和白糖，白糖能促进发酵，使包子更加松软好吃。
控制发酵时间和温度
发酵时，将面团放在温暖的地方，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。注意发酵时间不宜过长，以免包子皮变干。
焯水后过冷水
将青菜、香菇等蔬菜焯水后，迅速捞出并过冷水，这样可以保持蔬菜的翠绿色，防止氧化变色。
使用香油
在拌馅时，加入适量的香油，可以锁住蔬菜中的水分，防止氧化变色。
二次发酵
包子包好后，需要进行二次发酵，大约20分钟，这样可以使包子皮更加光滑，按压不易变形。