包子发几倍大最好

包子的最佳发酵程度是 发到2.5倍大。这样的发酵程度可以使包子更加松软可口，并且具有较好的体积和口感。

需要注意的是，不同面点的最佳发酵程度可能会有所不同。例如，馒头需要发到2倍大，而面包则需要发到3倍大。因此，在实际操作中，可以根据具体的面点种类和制作工艺来调整发酵程度。

此外，发酵过程中还需要注意以下几点：

温度和湿度：

发酵时温度最好在28-30摄氏度之间，湿度适中，以促进酵母的活性。

时间：

发酵时间一般在1-2小时左右，具体时间需要根据温度、湿度、面团硬度和原料等因素来调整。

观察面团体积：

判断发酵是否成功，可以通过观察面团体积是否膨大以及面团的柔软度和弹性来进行。

通过掌握这些技巧，可以制作出更加美味的包子。