葱葱炒蛋木耳

葱葱炒木耳是一道美味的家常菜，主要食材包括黑木耳和大葱。以下是制作葱葱炒木耳的详细步骤：

食材准备

黑木耳100克，提前用温水泡发30分钟，期间换几次水，泡好后用手轻轻搓洗，去掉杂质。

大葱2根，洗净切段。

猪瘦肉50克，切薄片。

姜1小块，蒜2瓣，切末。

生抽1勺，老抽少许，蚝油1勺，盐适量，白糖1勺，水淀粉1勺，食用油适量。

烹饪步骤

锅中倒油烧热，放入姜蒜爆香。

加入肉片翻炒变色。

倒入木耳，大火快炒2分钟。

加入葱段，继续翻炒均匀。

调入生抽、老抽、蚝油、盐和糖，翻炒均匀。

最后勾芡：水淀粉倒入锅中，快速翻炒均匀，让汤汁裹住木耳。

大火收汁，装盘即可。

关键要点

泡发木耳：木耳需提前用冷水充分泡发，并清洗干净，以去除表面的杂质和异味。

大葱的炒制：大葱要用小火煸炒至出香味、表面颜色变微黄，以充分释放其香气。

火候的掌握：炒制木耳时要保持大火快炒，使木耳受热均匀并快速熟透，同时要注意火候的掌握，避免炒糊或炒焦。

调味料的用量：调味料的用量要根据个人口味进行调整。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道色香味俱全的葱葱炒木耳。