猪肝炒出来有点苦

猪肝炒出来有点苦的原因可能有以下几点：

没有清洗干净：

猪肝中可能残留有血水、胆汁等杂物，这些物质在烹饪过程中会产生苦味。建议将猪肝在清水中浸泡一段时间，去除血水和杂物，然后再进行烹饪。

烹饪火候过老：

如果猪肝炒得过久，会导致肉质变干涩，从而产生苦味。炒猪肝时，应控制火候，下锅爆炒后基本上5分钟左右看到猪肝没有血丝，颜色变为褐色即可。

腌制不当：

在炒猪肝前，可以用盐和黄酒腌制一下，去除腥味，再用淀粉、醋和黄酒腌制，这样可以使猪肝更嫩，减少苦味。

保存不当：

如果猪肝保存不当，长时间处于高温环境中，可能会滋生细菌，导致猪肝变质发苦，这种情况下的猪肝是不宜食用的。

综上所述，为了避免猪肝炒出来发苦，建议采取以下措施：

1. 仔细清洗猪肝，去除血水和杂物。

2. 控制炒猪肝的火候，避免炒得过老。

3. 适当腌制猪肝，以减少苦味。

4. 注意猪肝的保存方式，避免变质。

按照这些方法处理后，猪肝炒出来的口感会大大改善。