包子皮揉面的比例

制作包子时，面粉、水和酵母的比例需要恰当把握，以确保包子皮的质量和口感。以下是一些常见的和面比例建议：

面粉：100克

水：50克

酵母：1克

高筋面粉：吸水性较强，比例可调整为 100:55:1。

中筋面粉：常用，100:50:1 较合适。

低筋面粉：吸水性差，约100:45:1。

夏季：温度高，酵母活性强，比例可为 100:50:0.8。

冬季：温度低，酵母活性弱，比例可为 100:50:1.2。

手工揉面：力度和时间相对可控，比例 100:50:1 即可。

机器揉面：效率高，可能破坏面筋，比例可为 100:52:1。

若包子需要松软口感，水可稍多，如100:55:1。

综合建议