芹菜不是白色的

芹菜确实有多种颜色，包括白色。以下是一些关于白色芹菜的详细信息：

白色芹菜，又称本芹，是一种叶柄为白色或黄白色的芹菜品种。它的叶片较细小，淡绿色，叶柄细长且易软化，具有浓郁的香味和较好的品质。

白色芹菜在一开始生长的时候并不是白色，而是由绿色逐渐变成白色。这是通过在生长过程中采用壅土的方法，使芹菜不再受到光照，从而自然变白。

白色芹菜的茎部中空且挺拔，口感脆爽，没有筋，具有独特的甜味，类似榛子、草药、奶油和芒果的味道。它常被用于烹饪中，尤其是在冬季作为时令蔬菜。

白色芹菜与其他颜色的芹菜（如绿色芹菜）在口感和外观上略有不同。白色芹菜的梗为白色，而绿色芹菜的梗为绿色。尽管口感上差别不大，但白色芹菜相对更加脆爽。

综上所述，芹菜确实有多种颜色，其中白色芹菜是一种常见的品种，具有独特的口感和外观特征。