炖排骨前腌制

炖排骨前的腌制步骤如下：

将排骨放入冷水里浸泡15-20分钟，加一点点盐和几滴料酒，这样排骨里的血水会慢慢渗出来，去腥效果很好，还能保持排骨的嫩滑口感。

浸泡后的排骨捞出来沥干水分，接着进行腌制。

将排骨加一点生抽、料酒和几片姜，用手抓匀，腌制15分钟。这样不仅让排骨提前吸收调料的香味，还能帮助排骨去腥。腌制后的排骨既不会有腥味，炖出来的汤也会更加浓郁。

也可以在排骨中加入一些葱段、姜片和适量料酒，用手把葱姜捏一捏，挤出葱姜汁，让葱姜汁充分包裹排骨，这样可以很好地去除排骨里面的腥味和异味，同时能使炖出来的排骨更加鲜嫩。充分抓匀后，先放一旁腌制10分钟。

有些方法建议在腌制排骨时加入一勺面粉，用手搓洗排骨2分钟，捞出排骨冲洗干净，沥干水分，然后再进行腌制。

另外，也可以将排骨放入温水中浸泡一个小时，水中加入适量的料酒和姜片等辅助去除腥味，然后再进行腌制。

建议

腌制排骨时，确保所有调料都均匀覆盖排骨，这样可以让排骨更入味。

腌制时间不宜过长，一般15-20分钟即可，以免影响排骨的口感。

如果喜欢更深层次的入味，可以适当延长腌制时间，但要注意不要过长时间腌制，以免影响肉质。

通过以上步骤，可以有效地去除排骨的腥味，同时使其更加入味，从而炖出更加美味的排骨。