上海特色青菜

上海的特色青菜是 上海青，也被称为上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜和汤匙菜等。上海青是一种在华东地区非常常见的小白菜品种，属于十字花科芸薹属。它的特点是叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此也被称为瓢儿白。上海青在亚热带及温带地区都有分布，在中国到处都有它的影子。

上海青不仅在上海人的菜篮子里占据重要地位，而且在国内外都有销售。在高温夏季，鸡毛菜（上海青的幼苗）生长迅速，仅15天即可采摘，秋季需要20天左右，温度较低的12月则需要30天。而成熟的上海青，生长周期为45至60天。

上海青富含多种维生素和矿物质，每100克小白菜含有约60毫克的钙，是优质钙源；维生素A含量高达75微克，对视力保护大有裨益。青菜中的膳食纤维能促进消化，帮助预防便秘。其中的抗氧化物质如维生素C和β-胡萝卜素，有助于抵抗衰老，提高免疫力。

此外，上海还种植了一些具有特色的青菜品种，例如“海青3号”，这是由上海农科院研究员朱玉英带领的团队研究、试种成功的品种，预计零售价与已经上市的普通青菜相同。

总的来说，上海青不仅是上海地区的特色蔬菜，也在全国乃至国际市场上占有一席之地。