醋茄子做法凉菜
醋茄子是一道非常受欢迎的凉菜，它的做法多种多样，可以根据个人口味进行调整。以下是一种简单又美味的家常醋茄子做法：
食材准备：
茄子 2根
大蒜 3瓣
小米椒 2个
青线椒 1个
葱花 适量
白芝麻 适量
花椒粉 适量
白醋 2大勺
香醋 1大勺
白糖 1大勺
生抽 1小勺
盐 适量
食用油 适量
做法步骤：
茄子处理
将茄子洗净，切成约5-6厘米长的条状。
切好的茄子条放入清水中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分。
炸茄子
锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约180℃）。
将茄子条分批放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。