豆花做法豆腐王

方法一：基本豆腐花制作

黄豆浸泡 ：200克黄豆洗净泡水6小时。

打浆：

放入破壁机加水1600毫升，打成豆浆（不可加热）。

煮浆：

将豆浆倒入锅中煮沸，不停搅拌以免糊锅。

点浆：

找一个大容器放入豆腐王（葡萄糖酸内酯），加入一点温水化开，然后将豆浆倒入，封上保鲜膜静置20分钟，豆浆变成豆腐脑形态。

压制：

把豆腐脑舀到铺好纱布的模具内，盖上模具盖子，在上方压上重物，一小时后豆腐就压好了。

方法二：姜汁豆腐花

准备材料：

尚川豆腐王1袋，姜糖水适量。

制作步骤

将1袋尚川豆腐王倒入碗中，加入适量温水，搅拌均匀。

静置15分钟，待豆腐花凝固成型。

淋上姜糖水，即可享用。

方法三：客家酿豆腐

准备材料：

尚川豆腐王2袋，猪肉馅200克，葱姜末适量，生抽、蚝油、盐、胡椒粉适量。

制作步骤

将豆腐花倒入碗中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

猪肉馅中加入葱姜末、生抽、蚝油、盐、胡椒粉，搅拌均匀。

将腌制好的豆腐花捏成小饼状，包入适量肉馅。

平底锅烧热，加入适量油，将酿好的豆腐煎至两面金黄。

加入适量水，盖上锅盖，焖煮5分钟，至豆腐熟透。

出锅装盘，即可享用。

方法四：简易豆腐花

用料：

黄豆100克，豆腐王3ml，水适量。

做法

榨豆浆，把榨好的豆浆倒进锅里煮开。

煮开后放入3毫升的豆腐王。

等待15分钟就成功了。

按口味放入小虾皮、紫菜、榨菜油、生抽、麻油拌匀即可。

方法五：内酯豆腐花

用料：

黄豆300克，内脂粉4克，矿泉水2000毫升。

做法

将300克黄豆洗净后用纯净水泡至7-8小时，泡至豆子全部鼓涨饱满表面无皱。

泡好的豆子再次清洗，沥干水份，加入1800-2000毫升矿泉水，原汁机打浆。

打好的豆浆过滤后使用。

熬浆：将打好的浆煮8-10分钟让豆浆完全熟透。

准备点浆：内脂粉4克，加25毫升的温水溶开备用。

点豆腐的豆浆温度要控制在80-90度，点浆前将浮在浆上的油皮揭掉，边往里加内脂液边快速地搅浆，然后盖上盖子“闷浆”12-15分钟，焖好后一锅细嫩豆花就做好了。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。