熟肉腌制

熟肉腌制的方法如下：

准备材料

主料：肥猪肉1000g（也可以选择其他部位的猪肉，如五花肉）。

辅料：干姜、盐、花椒、大料面、丁香、黑胡椒、香菜籽、肉豆蔻、葡萄酒、生抽、老抽、料酒、辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒粉、白糖。

处理肉

将猪肉切成厚片（约1厘米厚），连皮一起切。

如果使用五花肉，可以先用开水煮熟，捞出切块后再进行腌制。

腌制过程

把切好的猪肉放入锅里，用小火炼油，注意翻面，直到油炼好且肉变干。

炼好的油晾凉后，加入两勺盐、一勺半干姜面、一勺花椒面、半勺大料面（或其他香料如丁香、黑胡椒、香菜籽、肉豆蔻等），搅拌均匀后涂抹在肉上。

将腌制好的肉放入容器中，可以放到冰箱冷藏保存。

晾晒或储存

如果喜欢传统的方法，可以将腌制好的肉挂在通风良好且阳光充足的地方晾晒，直到肉表面干燥且略微发硬。