酱牛肉能用白酒腌制吗吗

是的，酱牛肉可以用白酒腌制。在酱牛肉的制作过程中，白酒可以作为腌制液的一部分，帮助去除牛肉的腥味，同时增加香气。以下是几个使用白酒腌制酱牛肉的实例：

通过白酒与食盐的协同作用，可以实现低盐化处理，降低酱牛肉的含盐量。具体工艺为食盐添加量2.20%，白酒添加量4.20%，腌制时间20小时，煮制时间52分钟。

在腌制过程中加入几滴高度白酒，可以去腥增香。腌制十个小时以上，最好是放冰箱冷藏腌制一晚，这样味道更好。

牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥。

在电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜，倒入一大勺白酒，加入一大勺糖，放入老抽和适量盐，最后将缝好的料包放入。

腌制牛肉时，可以加入适量白酒，用手抓拌均匀，每天抓拌两到三次，使肉里面充分入味。