莲藕木耳炒肉丝

肉丝炒莲藕木耳是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

莲藕2节

木耳1小把

肉丝100克

青椒1个

小米葱2根

生姜1片

色拉油适量

盐少许

料酒少许

白糖1勺

生抽适量

老抽少许

香醋少许

处理食材

莲藕去皮，切成细丝，放入清水中浸泡以防止氧化变黑。

木耳用清水泡发1小时，洗净后切成细丝，用开水焯一下断生。

青椒去籽，切成细丝。

小米葱切成葱花，生姜切成姜末。

肉丝用料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。

炒制

炒锅倒适量色拉油，油温七分热时放入葱花和姜末爆香。

放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，加入白糖、香醋、生抽继续翻炒。

肉丝断生后，加入老抽上色，关火盛入盘中待用。

锅中再放适量色拉油和少许盐，加热油至七分热，放入青椒丝、莲藕丝和黑木耳丝（简称“三丝”）翻炒。

“三丝”断生后，放入炒熟的肉丝继续翻炒，直至肉丝的卤汁浸透“三丝”。

根据个人口味，可以加入少许盐、鸡精等调味。

出锅

将炒好的莲藕木耳肉丝盛入盘中，即可享用。

小贴士

切肉丝时一定要逆着纹路切，这样能让肉质更加鲜嫩。

腌制肉丝时加入适量油和淀粉，可以锁住肉汁，使肉丝更滑嫩。

炒制时火候要快，这样才能保持木耳的脆嫩和肉丝的鲜美。

希望你能成功制作出美味的肉丝炒莲藕木耳!