泉州香辣牛排做法

泉州香辣牛排的做法如下：

牛排改刀焯水：

将牛排切成适当大小的块，放入冷水中与冷水一起煮开，去除血水和腥味。水开后加入牛排，继续煮至牛排变色，然后捞出牛排，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

炒香调料：

锅中加入适量的油，放入花椒、姜、蒜、大葱等香料，炒出香味。然后加入郫县豆瓣酱，炒出红油，再加入干辣椒段。

炖煮牛排：

将焯好水的牛排放入锅中，加入炒好的香料和豆瓣酱，倒入焯牛肉的汤，加入适量的水，水量以没过牛排为准。将锅内的食材倒入高压锅中，焖煮半小时。如果喜欢，可以加入酸笋等配菜增加口感。

调味收汁：

待牛排炖至软烂，汤汁浓稠后，根据个人口味调整盐度，继续炖煮至汤汁收至适宜的浓稠度，撒上葱花或香菜提香即可出锅。

建议：在炖煮过程中，可以根据个人喜好调整火候和时间，确保牛排炖至肉质鲜嫩，汤汁浓郁。此外，可以适当加入一些其他香料如当归、川芎等，增加汤品的层次感和营养价值。