香辣鸭子拌法

香辣鸭子拌法如下：

准备工作

将玉米鸭半只切块，加入姜、葱、料酒、盐搅拌均匀，腌制20分钟。

煎制鸭肉

热锅冷油，加入鸭肉块，大火炒至两面金黄。

炒香香料

放入姜葱蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖，翻炒至香味四溢。

调味入锅

加入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱，翻炒均匀，使鸭肉上色。

焖煮

倒入一罐啤酒，大火煮开后转小火，慢炖40分钟至鸭肉熟烂入味。

最后调味

出锅前加入青红辣椒，快速翻炒均匀，即可装盘上桌。

建议：

选用口感较清淡的啤酒，避免使用过浓的啤酒，以免覆盖其他香味。

在炒香料时，可以适当加入一些花椒和胡椒，增加麻辣味。