香糯辣鸡爪做法

香糯辣鸡爪是一道色香味俱全的传统美食，其做法如下：

材料准备

鸡爪 500克

姜片 适量

冰糖 适量

老抽 1-2勺

生抽 2-3勺

料酒 1-2勺

八角 2个

桂皮 1块

香叶 2片

大蒜头 5-6瓣

干辣椒 5-10个（根据口味调整）

小米椒 适量

青椒 1个

红椒 1个

葱 1根

芝麻 适量

制作步骤

鸡爪处理

鸡爪洗净，剪去指甲，剁成3段或两半，以便入味。

放入冷水锅中，加入几片姜和一小段葱，开火煮沸，撇去浮沫，焯水约5-10分钟，捞出后用凉水冲洗干净，沥干备用。

炒糖色

锅中放少许食用油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈深红色糖色。