香辣排骨炖牛肉
香辣排骨炖牛肉是一道色香味俱全的经典菜肴，主要材料包括牛排骨和牛肉，搭配多种香料和调味料，经过精心炖煮，使肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻。以下是制作香辣排骨炖牛肉的详细步骤：
所需食材
牛排骨 800克
彩椒 1个
西葫芦 半根
西蓝花苔 150克
蒜苗 2根
郫县豆瓣酱 3大勺
原味/辣味腐乳（带汁）3块
生抽 2大勺
老抽 1小勺
冰糖 2小勺
葱、姜、蒜粒 50克
干辣椒 6根
香叶 2片
八角 1颗
桂皮 1小块
制作步骤
准备食材
牛排骨切成大块，用清水浸泡半小时去血水。
彩椒切块，西葫芦切片，青蒜切段。
焯水
牛排骨冷水入锅，加入3片姜煮至沸腾，撇去浮沫，焯烫5分钟，捞起洗净。
炒香料
起锅热油，爆香料头（葱、姜、蒜粒），下入牛肋排炒干水汽。